Archivos de la categoría Cerveza

Glasgow_J)_preview

El hallazgo de un bar “normal”

Glasgow_J7175 (2)_preview

Cuando la coctelería de autor protagoniza las propuestas de bares más nóveles nos encontramos con un espécimen que no se complica ni se marea con la vanguardia, ni menos se empantana en la tradición. Barra que despacha más de un centenar de mojitos diarios y en el intertanto se da maña para preparar una coctelería de alta gama, con presentaciones como para colgar en Pinterest y un conocimiento del negocio que les permite mantenerse todo el año en la difícil temporada baja que le toca surfear cada año durante el invierno, en Viña del Mar.

Nace el 2008, cuando la oferta viñamarina “Parecía Fort Lauderlade con oferta para viejos o para niños chicos”, sentencia Reginald Goddard, el dueño, quien buscó acá tras la barra, un buque independentista para establecer una armada propia y ser el almirante de una tripulación de público adulto que se transformó en el grueso de sus parroquianos más fieles. El 2010 perdieron, con el terremoto, gran parte de su stock lo que tuvo este emprendimiento al borde del cierre. Su acierto es satisfacer al público tradicional de sours y geeks que buscan cervezas raras (que pasaron por la moda IPA y ahora buscan el estilo Saison) y los bichos cada vez menos raros que buscan cocteles inusuales o recetas tradicionales.

Luce como un calco de los pubs irlandeses o británicos, con una agradable terraza, deportes en pantallas, una cocina desenfadada y sabrosa. Muy firme con la pizza y bocadillos con vocación más nocturna como hamburguesas de molienda propia, bruschetas de lomo saltado y de pollo teriyaki. Es un promedio exacto entre un bar de cervezas y de cocteles. Capítulo a cargo del bartender Rodolfo Godoy con manos veloces y adiestradas que arman cocteles sobre todo elegantes y con sutiles bucles autorales. Su trabajo de barra va más allá de agitar una coctelera, los malabarismos del flair o el look de los suspensores y aboga por porciones adecuadas. De hecho se niega a preparar imbunches bebestibles como el Long Island Iced Tea, que considera “un mataleones” .Así, de a poco, cocteles como el Negroni, el Old Fashioned y los martinis  ganan espacio en una  propuesta para un público que va saliendo de los sabores infantiles y las porciones adolescentes. ¿Qué probar que no figura en carta? Una rareza como un cóctel en base a bourbon, con compota de manzana y canela, un top de cerveza IPA. O el Smoking Gun con un chutney de xipotle y piña, scotch y un topping de Ginger beer o jengibre fresco. O como el que figura en la foto, con Té de verde y jazmín, gin, pepino y ese decorado de panal de abeja. En general, una barra que trabaja con soltura en ese límite entre tradición y modernidad. Todos contentos.

Glasgow. 3 Poniente 660, entre 7 y 8 Norte. Tel. 32 273 8143. Precio promedio por persona $10.000-$12.000. Abre de lunes a sábado desde las 18:00 horas.

Primator Double 24

Una cerveza que parece una piscola

Primator 24 DoublePrimator Double 24% es el nombre de esta cerveza checa de nada despreciables 10,5º de alcohol. Es una cerveza oscura, de color espresso y espuma de color ceniza, persistente y aromática. Si uno mira el manual, cabe en la categoría de una Porter Doppelbock, pero escapa a la clasificación ortodoxa.

En nariz es pródiga en aromas de fruta negra deshidratada, miel de palma, algo de soya. En boca es viscosa, con un dulzor profundo y licoroso que deja resabios de biscuit con frutas. El amargo, como es de esperar por el estilo de la cerveza, es mas de tostado que de lúpulo. En el final tiene notas cremosas, algo de bizcocho y un final ligeramente almendrado.

Distribuye Comercial Fabres. Paulina Verdugo 3886. Santiago. Tel. 6 2218794 – 98776911. Precio de referencia en bares $3.700 por la botella de 500 cc. Disponible en Glasgow en Viña del Mar y Ciudadano, Amadeus y Kleine Kneipe en Santiago.

Viet Nam Ha Noi Bia hoi 12

Bia Hoi, la cerveza tirada más barata del mundo

Viet Nam Ha Noi Bia hoi 4

En Vietnam hay que tener en mente estas dos palabras “Bia Hoi” para consolar el sediento pescuezo con la cerveza más barata del orbe. Vietnam cuenta con la cerveza tirada más económica del mundo que proviene de micro cervecerías artesanales y el vaso del tamaño de una pinta (casi medio litro) oscila en precios cercanos a los 4.000 dongs (unos $135 pesos chilenos).

Se trata de una cerveza de color amarillo claro, de un aspecto ultra ligero que resulta engañoso porque en boca desata una insospechada corpulencia y un final refrescante, espumoso y algo seco que viene muy bien con las altas temperaturas.

Se expende en lugares visitados casi exclusivamente por locales y algunos turistas que ya saben de esta cerveza servida a granel, en vasos de vidrio tosco, que permiten invitar y conocer gente con apenas 10 dólares en el bolsillo. Si anda por el barrio, invite una ronda a todo el mundo y tiéntese a practicar el idioma.

Viet Nam Ha Noi Bia hoiViet Nam Ha Noi Bia hoi 2Viet Nam Ha Noi Bia hoi 3Viet Nam Ha Noi Bia hoi 12 Viet Nam Ha Noi Bia hoi 13

tumblr_mka1qycohp1qd3kqco1_1280

Rochefort 10

Linda tipografía para una linda y calurosa cerveza trapense. Rochefort 10, una leyenda entre los libros del viejo Michael Jackson. 11.3 de alcohol. Algo de caramelo, mieles, butterscorch y un final algo quemante. Retrogusto nogado. Una joya si se sirve a uno 15-17grados. En Glasgow Pub, Viña del Mar

tumblr_l82qklTsE51qcxr5i

Primera cata de cervezas sin alcohol

tumblr_l82qklTsE51qcxr5i

Cervezas catadas en el contexto de un tema publicado en la revista Wikén de El Mercurio. Disponibles en grandes supermercados y tiendas especializadas.

  1. ERDINGER: Es una weissbier, una cerveza de trigo, de aspecto turbio y cuerpo robusto para la categoría. Es la más parecida a una cerveza artesanal. Espuma bien blanca y persistente, cremosa. Deja sentir aromas afrutados donde se distinguió pera, manzana y algunos toques cítricos. En boca es muy elegante y sedosa, posee un cuerpo equilibrado y un moderado amargor.
  2. CLAUSTHALER: Espuma impecable, algo gruesa, color hueso. Fresca y floral con aromas típicos y de manzana verde, con notas herbáceas. Aparece algo de aceituna verde, lúpulo, alcayota, miel. En boca es suave, redonda y bien balanceada. El final es largo con un amargor bien integrado.
  3. CRISTAL CERO BOTELLA: Con espuma de burbuja amplia con mediana persistencia y color dorado intenso, ocre. No presenta una paleta de aromas muy intensa pero se pueden rescatar algunos puntos de lúpulo y cereales en cocción y flores secas. Sabor suave con leves resabios florales, toques de mantequilla y lúpulo pero sin finura. Cuerpo ligero, sin mucho amargor ni acidez, con un final dulce.
  4. LÖWENBRÄU: Presentó la máxima estabilidad y cantidad de espuma, y un color dorado muy llamativo. El olor a malta, y cereal fueron protagonistas y de su sabor se rescata un buen equilibrio entre notas dulces y ácidas aunque el caramelo termina por imponerse. Queda al debe en el amargor y su falta de oleosidad y cuerpo se compensa con una presencia impecable.
  5. OETTINGER: Muestra una espuma de grano fino y un dorado medio. Presenta una nariz poco usual, algo de jabón casero y notas sulfuradas además de granos tostados. En boca se reivindica con un equilibrio muy grato y un cuerpo untuoso. Deja un retrogusto amargo muy sobrio y persistente.
  6. BAVARIA: Espuma de persistencia aceptable, presenta un color amarillo intenso. En nariz se perciben tonos de cereal húmedo, mostos crudos y se extraña la presencia de lúpulos dentro de la paleta aromática. En boca tiene algo salino, falta ensamble entre la gasificación punzante yy con un dura amargor presente en un cuerpo más bien ligero.
  7. BECK’S: De espuma sostenida y color del estilo lager pálido. Entre los aromas resaltan notas de levadura, nariz fresca con punatkes de pera, duraznos. En boca es más bien sobria sobresalen sus aristas ácidas y un amargor verde, vegetal que es bastante largo aun que en líneas generales es bastante plana y poco expresiva.
  8. HOLSTEN: Una espuma cremosa y un color rubio intenso. ,os aromas que presenta son más bien leves, con un toque lácteo, a suero y legumbres, algo de cítricos y piel de naranjas. En la boca presenta un ataque puntiagudo, con un punto salino que decae a la mitad sin mucho peso queda flotando un amargor vegetal algo desequilibrado.
  9. ESTRELLA DAMM: Más que rubia, anaranjada, con una espuma viscosa y artificial lo que se advierte por grumos que sin embargo permanecen unbuen rato. En nariz deja sentir aromas de pasto, humedad y vegetales en agua. En boca predomina la acritud y una sensación metálica, sin peso de malta. Se siente vieja y es muy ligera.
  10. KUNSTMANN BOTELLA: Da muestras de una espuma evanescente y un color correspondiente al estilo lager. Su primer ataque aromático deja muestras de lúpulo y notas verdes emparentadas con la alcachofa que fue reprobada por gran parte del panel. En boca es ligera y fresca, con un fondo amargo de lúpulo que permanece largo rato en boca.