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Chola María, un levantamuertos para día lunes

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Este es un trago que lleva la rúbrica de la coctelería peruana y se encuentra en el restaurante La Mar. Es una suerte de Bloody Mary sudamericano. En este caso utiliza pisco Quebranta macerado por hasta 15 días en ajíes putamadre. Además de jugo de tomate, leche de tigre y langostinos. Habrá que advertir que la acción del ají que no es para paladares sensibles, la preparación va potenciada por la legendaria leche de tigre que en el Perú tiene una muy alta reputación como reconstituyente, energizante y afrodisíaco.

La literatura y el boca a boca le atribuyen poderes dionisíacos a este zumo de pescado alimonado, especiado, algo picante, con ajo, con apio, con pimienta, que ocasionalmente también incluye jengibre. Como explica el barman de La Mar, Donald Tirado Mosqueda, “cuando los peruanos amanecen con “tranca” optan por los poderes reanimantes del ají y la famosa leche de tigre”, declara. Una combinación poderosa. Ideal para hoy, ¿no?

Foto de Premshree Pillai.