Archivo de la etiqueta: cerveza artesanal

Glasgow_J)_preview

El hallazgo de un bar “normal”

Glasgow_J7175 (2)_preview

Cuando la coctelería de autor protagoniza las propuestas de bares más nóveles nos encontramos con un espécimen que no se complica ni se marea con la vanguardia, ni menos se empantana en la tradición. Barra que despacha más de un centenar de mojitos diarios y en el intertanto se da maña para preparar una coctelería de alta gama, con presentaciones como para colgar en Pinterest y un conocimiento del negocio que les permite mantenerse todo el año en la difícil temporada baja que le toca surfear cada año durante el invierno, en Viña del Mar.

Nace el 2008, cuando la oferta viñamarina “Parecía Fort Lauderlade con oferta para viejos o para niños chicos”, sentencia Reginald Goddard, el dueño, quien buscó acá tras la barra, un buque independentista para establecer una armada propia y ser el almirante de una tripulación de público adulto que se transformó en el grueso de sus parroquianos más fieles. El 2010 perdieron, con el terremoto, gran parte de su stock lo que tuvo este emprendimiento al borde del cierre. Su acierto es satisfacer al público tradicional de sours y geeks que buscan cervezas raras (que pasaron por la moda IPA y ahora buscan el estilo Saison) y los bichos cada vez menos raros que buscan cocteles inusuales o recetas tradicionales.

Luce como un calco de los pubs irlandeses o británicos, con una agradable terraza, deportes en pantallas, una cocina desenfadada y sabrosa. Muy firme con la pizza y bocadillos con vocación más nocturna como hamburguesas de molienda propia, bruschetas de lomo saltado y de pollo teriyaki. Es un promedio exacto entre un bar de cervezas y de cocteles. Capítulo a cargo del bartender Rodolfo Godoy con manos veloces y adiestradas que arman cocteles sobre todo elegantes y con sutiles bucles autorales. Su trabajo de barra va más allá de agitar una coctelera, los malabarismos del flair o el look de los suspensores y aboga por porciones adecuadas. De hecho se niega a preparar imbunches bebestibles como el Long Island Iced Tea, que considera “un mataleones” .Así, de a poco, cocteles como el Negroni, el Old Fashioned y los martinis  ganan espacio en una  propuesta para un público que va saliendo de los sabores infantiles y las porciones adolescentes. ¿Qué probar que no figura en carta? Una rareza como un cóctel en base a bourbon, con compota de manzana y canela, un top de cerveza IPA. O el Smoking Gun con un chutney de xipotle y piña, scotch y un topping de Ginger beer o jengibre fresco. O como el que figura en la foto, con Té de verde y jazmín, gin, pepino y ese decorado de panal de abeja. En general, una barra que trabaja con soltura en ese límite entre tradición y modernidad. Todos contentos.

Glasgow. 3 Poniente 660, entre 7 y 8 Norte. Tel. 32 273 8143. Precio promedio por persona $10.000-$12.000. Abre de lunes a sábado desde las 18:00 horas.

Viet Nam Ha Noi Bia hoi 12

Bia Hoi, la cerveza tirada más barata del mundo

Viet Nam Ha Noi Bia hoi 4

En Vietnam hay que tener en mente estas dos palabras “Bia Hoi” para consolar el sediento pescuezo con la cerveza más barata del orbe. Vietnam cuenta con la cerveza tirada más económica del mundo que proviene de micro cervecerías artesanales y el vaso del tamaño de una pinta (casi medio litro) oscila en precios cercanos a los 4.000 dongs (unos $135 pesos chilenos).

Se trata de una cerveza de color amarillo claro, de un aspecto ultra ligero que resulta engañoso porque en boca desata una insospechada corpulencia y un final refrescante, espumoso y algo seco que viene muy bien con las altas temperaturas.

Se expende en lugares visitados casi exclusivamente por locales y algunos turistas que ya saben de esta cerveza servida a granel, en vasos de vidrio tosco, que permiten invitar y conocer gente con apenas 10 dólares en el bolsillo. Si anda por el barrio, invite una ronda a todo el mundo y tiéntese a practicar el idioma.

Viet Nam Ha Noi Bia hoiViet Nam Ha Noi Bia hoi 2Viet Nam Ha Noi Bia hoi 3Viet Nam Ha Noi Bia hoi 12 Viet Nam Ha Noi Bia hoi 13