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Tom Collins Bols

El viejo Tom Collins está listo para volver a la carga

La leyenda reza que los Collins deben su nombre al barman inglés John Collins alrededor del 1800. También hay voces que reclaman la paternidad de la mezcla que dicen fue inventada por la misma fecha en New Jersey. También es materia de debate la utilización del gin base de esta combinación.Aunque preferimos zanjar la discusión de que el destilado pivote de este cóctel es gin, si o sí, ¿de acuerdo?

Para el conocidísimo Tom Collins se postula al gin Old Tom y al holandés Jenever como espirituosos de base presentes en la receta original, aunque la marca del gin inglés y el apellido del encargado de las copas en el Hotel Limmer’s hacen pensar de que la paternidad es exclusividad de la Conduit Street en Londres.

Gastón Martínez, histórico barman del desaparecido Hotel Carrera recuerda que esta bebida se consumió ampliamente en Chile durante la década del 70 y fue en los 80s cuando se consolidó en nuestros paladares. Hoy es un trago algo vintage. Pero ahora que el gin contraataca y encanta a la vanguardia mixológica, es el momento de desempolvar, desmarcar y versionar al miembro más famoso de la dinastía Collins, el viejo y querido Tom.