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Harry's Bar Roma

Un Bellini, por favor

BelliniOtro clásico de la coctelería con burbujas es la receta original del Bellini que incluye puré de duraznos blancos con azúcar y jugo de limón además de el vino prosecco, un espumante que se produce principalmente en el norte de Italia. Fue inventado entre 1945 y 1948 por Giuseppe Cipriani, en el conocido Harry’s Bar de Venecia. Un cóctel que rinde homenaje a los cuadros del pintor Giovanni Bellini (1430-1416) por las tonalidades naranjo-rosadas de los duraznos empleados en la receta que recuerdan los tonos luminosos de las obras del pintor.

El barman del Harry’s Bar,  Tonino Sulis lo prepara en vaso mezclador, con hielo, removiendo suavemente para mantener la burbuja del Prosecco Extra Brut. Usa un puré de durazno fresco y ligramente acido. Perfecto para las calurosas tardes de la primavera italiana ¿Vale los 18 Euros? No. Pero este bar es una leyenda. Así que tuvimos que probar el coctel Bronx, un aperitivo que combina jugo de pomelo, vermouth, dry y vermouth rojo además de una porción de gin (en la foto, abajo, a la derecha). Bronx, Harry's Bar

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El viejo y querido Old Fashioned

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El músico Cole Porter (1892-1964) contribuyó a forjar la popularidad del Old Fashioned mediante composiciones como Old- Fashioned Garden, de 1919. Según los entendidos, se ha rastreado su origen hasta el Pendennis Club de Louisville, Kentucky, entre 1900 y 1907. Probablemente el gestor de la receta se trata del viejo coronel James E. Pepper, dueño de la marca de bourbon Old 1776. La receta original precisa de un whiskey de centeno (Rye Whiskey), gotas de amargo de angostura, cácara de naranja y una guinda, mucho hielo y agua mineral sin gas.

 

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**Old Fashion ** Ingredientes: 2 ½ shots de bourbon. ½ shot de sirope de azúcar o goma. 3 chorritos de Angostura.

Vaso: Old-Fashioned.

Preparación: enfríe la mitad del bourbon con dos cubos de hielo en un vaso aparte. Agregue la goma y más hielo. Agregue el resto del bourbon y vierta en un vaso con una rodaja de naranja y un marrasquino.