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El Gran Petit explora dos monovarietales casi desconocidos

Se rumorea que el mercado brasileño arrasó con este vino construido por las manos maestras de la enóloga Irene Paiva en su versión anterior. Por eso fue muy difícil encontrar la añada 2014 (la primera de esta etiqueta). Lo cierto es que sea cual sea la razón, los entendemos. Por eso, no pierda la oportunidad de degustar la edición 2015 de esta botella que demuestra que Chile es mucho más de Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc o Carménère. El Gran Petit es un dueto del valle del Cachapoal compuesto por Petit Sirah y Petit Verdot. Tiene un color profundo y bordes violáceos. Intenso. Huele a fruta negra deshidratada. Ciruelas, algo de higos. Volatiliza algo de alcohol de sus 14,5º. En la nariz se aprecian notas de especias dulces, canela, anís estrellado, fruta y más fruta. En la boca es dócil, suave, aterciopelado. Con un matiz dulce y goloso. Iría bien con carne de caza, patés. Cortes de carne con alta infiltración. En el paladar queda dando vueltas una nota de caramelo y confitura. Un vino que nace del ala experimental que tiene Grupo Belén que congrega a viñas como Morandé, Vistamar, Mancura, Zorzal, entre otras, y ya tiene un catálogo de etiquetas que vale (y mucho) la pena tener en cuenta: A saber,   Tiraziš (un syrah de clima frío hecho por Sven Bruchfeld), Despechado (un fresco pinot noir elaborado por Daniela Salinas), Creole (un blend de Ricardo Baettig y Bestiario (de los hermanos Michelini). Disponible en tiendas especializadas y en House Casa del Vino. Precio de referencia $10.000.

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Cuatro Bypass a la copa de vino

A riesgo de ganarme la enemistad de viñateros y algunos sommelieres, en el mundo de los maridajes las vinificaciones no son las únicas compañías de un sabroso platillo.

Cervezas que parecen vinos. Robustas y equiparables al vino incluso en potencia alcohólica. Algunas incluyen maduración en madera, son de intenso color, algunas francamente turbias u oscuras. Otras son las llamadas Barley Wines, una categoría de esas cervezas que se empinan hasta los 12° y acompañan una carne como un tinto.

El eterno Martini. La coctelería siempre será un bastión y un refugio para los que ariscan la nariz con el descorche. Por suerte hay varios restaurantes que han tomado esta consigna y de la mano del finger food surgen alianzas -entre cocktails y bocadillos- que son el cielo.

Vodkas de Origen. A contracorriente de lo que pregonan los licores oscuros (whisky, cognac y ron) el vodka lucha por hacerse más limpio, más dúctil y con la impronta de una procedencia global. Rusia y Polonia tienen la paternidad de este destilado pero han surgido al ruedo Francia, Croacia y Estados Unidos.

Agua no más. Las hay termales, de vertiente y minerales. Hay algunas que evidencian todo su potencial salino o bien con notas de ceniza cuando provienen de deshielos o de vertientes que tienen un recorrido volcánico. Aguzando el paladar, el agua así, no es nada insípida.

Publicado por Spafax en revista IN, Mayo de 2011, Especial Vinos.

Wine Most Admired

Concha y Toro le cede el trono a Torres

 Drink International

Fuente: Escuela de los Sentidos www.escueladelossentidos.cl

Según el testeo “Most Admired Wine Brands 2014” la bodega española Torres sube del segundo al primer lugar como la marca de vinos más admirada del mundo, dejando a Concha y Toro en segundo lugar. Otro de los chilenos que están en la lista son Cono Sur, que sube algunos escalones haste el puesto 16 y viña Leyda que también figura entre las 50 marcas de vino más destacadas del mundo, consignándola en la posición número 35, a nivel global. Le siguen Undurraga en el puesto 43 y Santa Rita en el casillero 47 (baja 17 casilleros) en este ránking.

Cada año la votación se hace más global y robusta. Este año, votaron más de 200 respetados profesionales ligados al vino, incluyendo Masters of Wine, consultores, periodistas especializados, vendedores, cavistas y vendedores de todo el mundo. Si desea revisar el listado completo puede ver el impecable dossier que publicó recientemente Drink International aqui.

La lista de las diez bodegas má admiradas es la siguiente:

1. Torres, que trepa del segundo lugar a la cima.

2. Casillero del Diablo, bajó un puesto.

3. Château Latour, se repite en el podio.

4. Tignanello, que sube 28 puestos.

5. Penfolds, baja dos escalones.

6. Château d’Yquem, repite su ubicación.

7. Château Margaux, sube 13.

8. Cloudy Bay, desciende 3 posiciones.

9. Guigal, cae un puesto.

10. Vega Sicilia repite su lugar.